Suivi de maturité, vendanges en vue !

Depuis deux semaines, nous avons prélevé des grappes sur nos deux cépages pour des dosages. Ces dosages nous permettent grâce à notre vigneron, Régis Descotes, d'évaluer la maturité du raisin. Sa teneur en sucre permet de calculer le degré potentiel d'alcool. Les autres mesures d'acidité totale et de pH présagent de la qualité du futur vin. Leur suivi dans le temps va indiquer le moment de la récolte pour le résultat optimum souhaité.

Ce suivi est un art difficile avec une marge d'incertitude fonction aussi de facteurs climatiques.

Aujourd'hui, au vue des premiers résultats, la date retenue pour les vendanges des Terrasses du Nymphée de Beauregard est le matin du samedi 7 septembre 2024.

Un troisième dosage interviendra en début de semaine prochaine, le 2. Il devrait confirmer la date de récolte retenue du 7 septembre.

Toutefois, si un retard de maturité trop important devait être constaté, nous décalerions d'une semaine les vendanges et nous vous en avertirions par mail en milieu de semaine prochaine.

À bientôt pour des vendanges sympathiques et conviviales comme à l'accoutumée.